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（圖片來源：SRF 官方網站）

鮮友們照過來照過來～本週品有Snake River Farms SRF 極黑豚肩肉！！先來跟大家介紹一下這極黑豬的背景。

什麼是極黑豚？

極黑豚最早可追溯到三百多年前, 在英格蘭巴克（Berks）郡由Oliver Cromwell的部對所發現了巴克夏（Berkshire）, 據說巴克夏是英國最古老的豬種。巴克夏豬肉的肉質細緻美味,再加上他有六白（頭,尾跟四肢）的特色, 更顯得他血統的尊貴,英國皇室曾在Windsor Castle內飼養巴克夏豬,還將一頭豬命名為Windsor Castle, 他也成為了皇室專用的名種豬,專門提供皇室人員享用。最初的巴克夏豬是紅色或是沙褐色,有時有斑點, 18世紀,育種者將巴克夏與中國廣東和暹羅豬交叉繁殖進行了改良,始有今日黑色品種如「鹿兒島黑豬」。

極黑豬肉的特色

極黑豚有著媲美神戶牛肉的肉質, 擁有極佳的大理石花紋,肉質鮮甜帶彈性又多汁,他們的飼料以美國西北地區原生穀物為主（玉米跟大豆等）, 不含人工荷爾蒙跟抗生素。

Snake River Farms SRF 極

Snake River Farms是位於美國Idaho,成立於1968年的一個農場,由於巴克夏品種在飼養過程中需要有充足的空間跟乾淨的環境,因此SRF用全天然的生產方式在照料,給他們最好的生長空間。

（圖片來源：SRF 官方網站）

（圖片來源：SRF 官方網站）

Snake River Farms SRF 極黑豚肩肉實品照,一塊大概3.8-4磅。適用於各種豬肉的料理, 肉質跟口感都是有保證！而且沒有一般豬肉的豬腥味。

用我的手來做個比例尺。